L'évaluation de la fraîcheur et de la comestibilité des aliments peut parfois être un défi, avec des variables telles que l'environnement et la sensibilité individuelle. Cependant, des chercheurs ont récemment mis au point un capteur révolutionnaire capable de détecter si un aliment est encore consommable. Fonctionnant sans batterie, ce dispositif mesure une substance toxique spécifique et envoie une alerte sur un appareil connecté, tel qu'un smartphone. Bien que cette technologie soit actuellement limitée aux aliments protéinés, elle pourrait s'avérer être un outil précieux pour le grand public.
Un capteur connecté pour mesurer la fraîcheur des aliments :
Des scientifiques de l'université turque de Koç ont développé un capteur novateur permettant de mesurer la fraîcheur des aliments et d'afficher les résultats sur un smartphone via une application dédiée. Ce système pratique offre une solution accessible à tous, même s'il est limité à la viande et au poisson.
Le fonctionnement du capteur repose sur la décomposition de la viande, qui produit une substance toxique appelée "amine biogène". Lorsque cette substance dépasse un certain seuil, l'aliment n'est plus comestible. Les chercheurs ont donc créé un capteur capable de mesurer le taux d'amines biogènes dans l'aliment. Ce capteur, d'une taille de 2 centimètres carrés et d'un poids de 2 grammes, fonctionne sans batterie. Il est équipé d'un capteur NFC (Near Field Communication) qui utilise l'énergie de l'appareil hôte, en l'occurrence un smartphone, pour effectuer la mesure en temps réel et transmettre les résultats.
Une solution pratique pour les consommateurs et l'industrie alimentaire :
Pour déterminer si une viande est encore propre à la consommation, il suffit d'ouvrir l'application dédiée sur un smartphone compatible NFC et d'approcher l'appareil du capteur. En quelques instants, les résultats s'affichent, permettant ainsi aux consommateurs de prendre des décisions éclairées. Les chercheurs soulignent également que ce capteur est facile à produire et économique, le rendant accessible aux professionnels de l'agroalimentaire et aux distributeurs.
Une technologie qui pourrait réduire le gaspillage alimentaire et l'impact environnemental :
Cette avancée s'inscrit dans une tendance où la technologie s'intéresse de plus en plus à l'alimentation. En 2021, Apple a déposé un brevet pour un capteur infrarouge permettant de mesurer la fraîcheur des aliments. Si cette technologie devait se généraliser, elle pourrait avoir un impact significatif sur la sécurité alimentaire, la réduction du gaspillage et l'empreinte environnementale. Actuellement, environ un tiers de la nourriture produite dans le monde est gaspillée en raison de sa non-comestibilité, entraînant une production de déchets responsables de 10 % des émissions de gaz à effet de serre.
Grâce à ce capteur novateur, la consommation alimentaire pourrait être plus sûre et le gaspillage réduit, contribuant ainsi à la préservation de l'environnement. Alors que la recherche dans ce domaine se poursuit, ces avancées technologiques pourraient révolutionner la façon dont nous évaluons la comestibilité des aliments et favoriser des pratiques de consommation plus durables.
