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« FlavorGraph » : Sony présente une IA qui prédit les associations culinaires

« FlavorGraph » : Sony présente une IA qui prédit les associations culinaires

Sony AI et l'Université de Corée ont dévoilé un outil de cartographie par intelligence artificielle nommé « FlavorGraph », capable de recommander des associations d'ingrédients complémentaires pour aider les chefs à concevoir des plats avec de nouvelles saveurs, et à fortes valeurs nutritives 

Selon Sony AI, FlavorGraph utilise l'intelligence artificielle pour prédire l'adéquation de deux ingrédients en combinant des informations tirées de 1 561 molécules aromatiques présentes dans différents ingrédients et de la manière dont ces ingrédients ont été utilisés dans des millions de recettes passées. 

« Outre les relations entre les ingrédients alimentaires et les composés aromatiques qui n'ont jamais été explorées auparavant, la recherche FlavorGraph permettra une plus grande flexibilité pour associer un ou plusieurs ingrédients à d'autres », peut-on lire dans un billet de blog. 

« Au fur et à mesure que la science se développe et que nous obtenons des représentations toujours meilleures des aliments, nous devrions découvrir de plus en plus d'associations intrigantes d'ingrédients, ainsi que de nouveaux substituts aux ingrédients qui sont soit malsains, soit non durables. » 

En plus de mettre en avant des associations d’ingrédients inédites pouvant créer de nouvelles saveurs, FlavorGraph cherchera à être plus flexible en proposant des accords d’ingrédients déjà existants afin d’offrir de nouvelles expériences aux utilisateurs.